گوناگون
امثال و حکم
دمار درآوردن
اين اصطلاح در ميان کباب پزها رايج است. دمار به معني "زردپي و رگ و ريشه ي گوشت" است و به آن بافت‌هاي عصبي پي گفته مي شود که مانند پوسته‌اي سفيد رنگ روي راسته ي گاو و گوسفند ديده مي‌شود و يکي از کارهايي که کباب‌پزها از جمله براي آماده کردن گوشت کباب برگ بايد انجام دهند آن است که «دمار آن را دربياورند» يعني پوسته اي را که نام برديم از آن گوشت جدا کنند. يعني "درآوردن "يا "کشيدن" دمار از مفاهيم رايج در ميان کباب پزان بوده و هست و ايشان هميشه اين عبارت را که براي آنان برابر اصطلاح " پوست کسي را کندن " و "پدر کسي را درآوردن" بوده است، ميان خود به کار برده اند. اين اصطلاح سپس به تدريج از صنف کباب‌پزها وارد زبان عامه شده و از ميان واژه‌نامه ها و کلام استادان علم و ادب سر درآورده است !
منبع : آريا اديب
دمار درآوردن
اين اصطلاح در ميان کباب پزها رايج است. دمار به معني "زردپي و رگ و ريشه ي گوشت" است و به آن بافت‌هاي عصبي پي گفته مي شود که مانند پوسته‌اي سفيد رنگ روي راسته ي گاو و گوسفند ديده مي‌شود و يکي از کارهايي که کباب‌پزها از جمله براي آماده کردن گوشت کباب برگ بايد انجام دهند آن است که «دمار آن را دربياورند» يعني پوسته اي را که نام برديم از آن گوشت جدا کنند. يعني "درآوردن "يا "کشيدن" دمار از مفاهيم رايج در ميان کباب پزان بوده و هست و ايشان هميشه اين عبارت را که براي آنان برابر اصطلاح " پوست کسي را کندن " و "پدر کسي را درآوردن" بوده است، ميان خود به کار برده اند. اين اصطلاح سپس به تدريج از صنف کباب‌پزها وارد زبان عامه شده و از ميان واژه‌نامه ها و کلام استادان علم و ادب سر درآورده است !
منبع : آريا اديب
+ نوشته شده در پنجشنبه ۱۷ اردیبهشت ۱۳۸۸ ساعت 7:25 توسط سهیل
|
اَللّهُمَ صَلِّ عَلی علی بن مُوسَی الِّرِضاالمَرُتَضي اَلاِمامِ التَّقیِّ النَّقيِّ وَ حُجَتِکَ عَلی مَن فَوقَ الاَرضِ وَ مَن تَحتَ الثَّری اَلصِدّيقِ الشَّهيدِ صَلاةً کَثيرَةً تآمَّةً زاکِيَةً مُتَواصِلَةً مِتَواتِرَةً مُتَرادِفَةًکَاَفضَلِ ما صَلَّيتَ عَلی اَحَدٍ مِن اَوليائِکَ